3 libras yuca (congelada o fresca) usé de ambas pues tenía un poco de cada una); hervirla y escurrila.
1-1/2 libra chicharrón, triturado (machacadito)
1/2 cabeza ajo pelado y triturado (puede utilizar
mas o menos cantidad de acuerdo a su preferencia)
aceite para freir la yuca
sal a gusto
un pilón (mortero) para machacar el chicharrón con la yuca
dos o tres cucharadas de aceite oliva
1 taza de caldo de pollo o de vegetales (preparlo a su gusto o utilizar de los que venden ya listos
P R E P A R A C I O N:
Pelar yuca, lavar y hervir con sal. Puede ser yuca fresca o congelada. Yo siempre utilicé de ambas pués tenía un poco de cada una. No hay casi ninguna diferencia entre ellas.
Hervirla hasta que se vaya abriendo sin dejar que se ablande mucho.
Escurrir y poner en papel toalla por un rato.
Luego, cortarla en trocitos de mas o menos una
pulgada.
Proceda a freir los cuadritos de yuca poco a poco, no todos
juntos para que no se le peguen uno con otros. Una vez ya
doraditos y crujientes ir colocándolos en papel toalla y
reservar.
Una vez todos los cuadritos de yuca estén fritos ir
machacándolos en el pilón, poco a poco.
Alternar
cuadritos de yuca, ajo ya machacado,
sal y pedacitos de chicharrones.
Va colocando todo en recipiente profundo (ver
foto izquierda).
Puede utilizar mas o menos ajo de
acuerdo a su preferencia, asi como la sal.
Asi también hara con el chicharrón. Anada mas
cantidad o menos, como prefiera. A nosotros
nos gusta con mucho ajo.
Una vez este todo machacado, y en el envase donde lo esta mezclando,
agregar un poco de aceite de oliva si
así como también unas cuantas cucharadas
del caldo de pollo o vegetales para darle asi
un poco de suavidad.
Por último..............
formar bolas con las manos y colocar
en plato done lo servirá. Se puede acompanar
de carnita frita, mariscos, queso blanco frito, camarones,
mondongo, pollo frito,
...en fin, lo que desee usted con su mofongo.
No debe faltar una rica
mondongo, pollo frito,
...en fin, lo que desee usted con su mofongo.
No debe faltar una rica
ensalada verde así como con aguacate!
(también una cerveza bien ...fria)
(también una cerveza bien ...fria)
Lo puede colocar
dentro del pilon.
Le hace un hueco en el centro y le puede poner
ahi su carnita o con lo que lo acompañara.
A mi me gusta el
mofongo con mofongo!
Le hace un hueco en el centro y le puede poner
ahi su carnita o con lo que lo acompañara.
A mi me gusta el
mofongo con mofongo!
