I N G R E D I E N T E S :
2 Libras langostinos, enteros y frescos
3 tazas de arroz2 hojitas de laurel
2 cucharadas de paprika
Cilantro
1/2 cebolla, picadita
6 dientes de ajo (machacados)
1 pimiento rojo en cuadritos
Sal al gusto
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1/2 taza de aceite oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceitunas
1/2 cucharada de alcaparras
1/4 taza de tomates picaditos
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
Pimienta a su antojo (opcional)
P R E P A R A C I O N :
Lavar los langostinos.
En una olla profunda poner 4 tazas de agua, sal, cilantro, el pimento rojo, las hojas laurel, paprika. Hervir unos 10 minutos y luego ponerles los langostinos y llevarlos a hervir por unos 10 minutos.
Sacarlos del agua y apartarlos. Si desea, puede quitarles la concha a algunos y los demás dejarlos así. Colar el agua y reservar una taza y media del caldo.
Colocar en una sartén el aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate picadito y las dos cucharadas de aceite;
sofreír unos 5 minutos.
En un caldero verter el sofrito, el vino
y la taza y media del caldo, aceitunas y
alcaparras y hervir unos 5 minutos. Probar
sal y, de ser necesario, añadir más.
Luego ponerle el arroz y los langostinos,
dejarlos unos 10 minutos a fuego medio
hasta secar; revolver y dejar unos 5 minutos
más.
Listo
y a
...disfrutar.
bon appétit
