MI PAN DE HOY: CON MIEL Y MEZCLA DE SEMILLAS (para Wilfredo, Elida y Sandra)

         Ingredientes:


4 tazas de Harina Integral 

1/2 taza de mezcla de semillas (yo utilice avena, semillas de auyama, de linaza, de amapola, pasas y pinones). Puede utlizar las semillas y granos que prefiera

1 1/4 cucharadita de levadura para maquina de pan

  

3/4 cucharadita de sal

1/4 taza de miel

1/4 taza de agua tibia (puede utilizar leche)

4 cucharadas de mantequilla
 1 huevo (opcional)

  PREPARACION:

1)  Colocar en la maquina del pan primero el agua,
luego polvo hornear, harina y demas ingredienttes en el ciclo de amasar.





2)  Cuando el ciclo de amasar ha terminado, en bandeja espolvoreada ya con un 1 cucharadita de harina y 1 de avena colocar la masa y darle la forma que desee. Hoy dividi la masa en tres partes iguales. Una de las partes la coloque en un modecito rectangular, otra mas o menos le di forma alargadita y la masa restante hice algunos redondos
.

Gracias Yamilka por el bello panito

3) Taparlos y dejar crecer por una hora hasta llevar al horno por 15 minuntos a
unos 350 grados.

 L I S T O S........

Si no tienes maquina de hacer pan seguir las mismas instrucciones,  y solo sustituir polvo de hornear

de maquina por polvo de hacer pan regular,

 mezclar bien ingredientes y seguir demas pasos igual

Fricasé de chivo "al coco"

INGREDIENTES:

6 LIBRAS CARNE DE CHIVO YA PICADA

4 LIMONES

 DOS CABEZAS AJO MACHACADOS

DOS CEBOLLAS GRANDES PICADAS

UN AJI ROJO /UNO VERDE PICADITO

UN PAQUETE DE CILANTRO PICADITO










3 HOJAS LAUREL SECO

1 CUCHARADA OREGANO

2 CUCHARADAS VINAGRE

¼ TAZA DE ACEITE OLIVA

3 CUCHARADAS PASTA TOMATE (OPCIONAL)

MEDIA TAZA TOMATES EN CUADRITOS

2 CUCHARADAS SAL

1 CUCHARADA DE ACEITUNAS PICADAS

2 CUCHARADAS SALSA INGLESA (Worcestershire Sauce)

                                                  
 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS

 1 CERVEZA DE SU PREFERENCIA

1 TAZA VINO, DEL QUE ESTARA TOMANDO ESE DIA!

PIMIENTA (OPCIONAL)

½ CUCHARADITA SALSA PICANTE (OPCIONAL)

DOS TAZAS AGUA






PREPARACION


EL DIA ANTERIOR:  

LAVAR LA CARNE BIEN CON LOS LIMONES. ESCURRIR AGUA.

LAVAR LOS INGREDIENTES. TOMAR LA MITAD LA MITAD DE LA CEBOLLA, AJO,

CILANTRO,  AJIES, OREGANO SALSA INGLESA, VINAGRE

Y BATIRLO. AGREGAR A LA CARNE JUNTO ALAS  ACEITUNAS Y 

ALCAPARRAS, HOJAS LAUREL, LA CERVEZA Y MITAD DEL VINO. 

MEZCLAR BIEN Y REFRIGERAR.

AL MOMENTO DE COCINAR:

CALENTAR CALDERO CON EL ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTE BIEN CALIENTE COLOCAR CON CUIDADO LAS CARNES SIN EL LIQUIDO QUE TENIA.  REVOLVERLO CONSTANTEMENTE PARA QUE TOME COLOR SIN DEJARLO QUEMAR.
EN EL LIQUIDO QUE QUEDO DE LA CARNE SAZONADA PONER DEMAS INGREDIENTES (MENOS EL VINO Y LECHE DE COCO) ASI COMO TAMBIEN AGREGAR DOS TAZAS DE AGUA.

BAJAR TEMPERATURA A FUEGO LENTO POR UNAS DOS HORAS, A MEDIDA QUE VAYA SECANDO REVOLVER Y AGREGAR DE ESA MEZCLA. ASI SUCESIVAMENTE HASTA QUE LA CARNE ESTE BIEN BLANDA.  SI CONSIDERA NECESITA MAS AGUA PUES LA CARNE AUN NO SE ABLANDA, PONGALE UN POCO MAS SEGUN SU JUICIO

AL FINAL AGREGAR LECHE DE COCO Y EL VINO
Y DEJARLO POR UNOS 15 MINUTOS MAS A FUEGO LENTO.

PROBAR LA SALSA Y AGREGAR MAS SAL, VINAGRE, SALSA PICANTE O

 
......CUALQUIER OTRO INGREDIENTE DE SU PREFERENCIA QUE CONSIDERE LE PUEDA RESALTAR EL SABOR.






SERVIR Y ADORNAR CON PETIT POIS.

ACOMPANAR CON ARROZ BLANCO, 

YUCA O TOSTONES Y UNA RICA ENSALADA VERDE CON AGUACATE!

        Bon Appetit!

Fricasé de chivo "al coco"

INGREDIENTES:

6 LIBRAS CARNE DE CHIVO YA PICADA

4 LIMONES

 DOS CABEZAS AJO MACHACADOS

DOS CEBOLLAS GRANDES PICADAS

UN AJI ROJO /UNO VERDE PICADITO

UN PAQUETE DE CILANTRO PICADITO










3 HOJAS LAUREL SECO

1 CUCHARADA OREGANO

2 CUCHARADAS VINAGRE

¼ TAZA DE ACEITE OLIVA

3 CUCHARADAS PASTA TOMATE (OPCIONAL)

MEDIA TAZA TOMATES EN CUADRITOS

2 CUCHARADAS SAL

1 CUCHARADA DE ACEITUNAS PICADAS

2 CUCHARADAS SALSA INGLESA (Worcestershire Sauce)

                                                  
 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS

 1 CERVEZA DE SU PREFERENCIA

1 TAZA VINO, DEL QUE ESTARA TOMANDO ESE DIA!

PIMIENTA (OPCIONAL)

½ CUCHARADITA SALSA PICANTE (OPCIONAL)

DOS TAZAS AGUA






PREPARACION


EL DIA ANTERIOR:  

LAVAR LA CARNE BIEN CON LOS LIMONES. ESCURRIR AGUA.

LAVAR LOS INGREDIENTES. TOMAR LA MITAD LA MITAD DE LA CEBOLLA, AJO,

CILANTRO,  AJIES, OREGANO SALSA INGLESA, VINAGRE

Y BATIRLO. AGREGAR A LA CARNE JUNTO ALAS  ACEITUNAS Y 

ALCAPARRAS, HOJAS LAUREL, LA CERVEZA Y MITAD DEL VINO. 

MEZCLAR BIEN Y REFRIGERAR.

AL MOMENTO DE COCINAR:

CALENTAR CALDERO CON EL ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTE BIEN CALIENTE COLOCAR CON CUIDADO LAS CARNES SIN EL LIQUIDO QUE TENIA.  REVOLVERLO CONSTANTEMENTE PARA QUE TOME COLOR SIN DEJARLO QUEMAR.
EN EL LIQUIDO QUE QUEDO DE LA CARNE SAZONADA PONER DEMAS INGREDIENTES (MENOS EL VINO Y LECHE DE COCO) ASI COMO TAMBIEN AGREGAR DOS TAZAS DE AGUA.

BAJAR TEMPERATURA A FUEGO LENTO POR UNAS DOS HORAS, A MEDIDA QUE VAYA SECANDO REVOLVER Y AGREGAR DE ESA MEZCLA. ASI SUCESIVAMENTE HASTA QUE LA CARNE ESTE BIEN BLANDA.  SI CONSIDERA NECESITA MAS AGUA PUES LA CARNE AUN NO SE ABLANDA, PONGALE UN POCO MAS SEGUN SU JUICIO

AL FINAL AGREGAR LECHE DE COCO Y EL VINO
Y DEJARLO POR UNOS 15 MINUTOS MAS A FUEGO LENTO.

PROBAR LA SALSA Y AGREGAR MAS SAL, VINAGRE, SALSA PICANTE O

 
......CUALQUIER OTRO INGREDIENTE DE SU PREFERENCIA QUE CONSIDERE LE PUEDA RESALTAR EL SABOR.






SERVIR Y ADORNAR CON PETIT POIS.

ACOMPANAR CON ARROZ BLANCO, 

YUCA O TOSTONES Y UNA RICA ENSALADA VERDE CON AGUACATE!

        Bon Appetit!

MOFONGO DE YUCA (para los vegetarianos o "veganos" pueden sustituir el chicharrón con tofu u otro sustituto de carne)

INGREDIENTES:

3 libras yuca (congelada o fresca) usé de ambas pues tenía un poco de cada una); hervirla y escurrila.

1-1/2 libra chicharrón, triturado (machacadito)

1/2 cabeza ajo pelado y triturado (puede utilizar
mas o menos cantidad de acuerdo a su preferencia)

aceite para freir la yuca

sal a gusto

un pilón (mortero) para machacar el chicharrón con la yuca

dos o tres cucharadas de aceite oliva

1 taza de caldo de pollo o de vegetales (preparlo a su gusto o utilizar de los que venden ya listos


                                               P R E P A R A C I O N:

   

 
Pelar yuca, lavar y hervir con sal. Puede ser yuca fresca o congelada.  Yo siempre utilicé de ambas pués tenía un poco de cada una. No hay casi ninguna diferencia entre ellas.


Hervirla hasta que se vaya abriendo sin dejar que se ablande mucho.






Escurrir y poner en papel toalla por un rato.

Luego, cortarla en trocitos de mas o menos una

pulgada.

Proceda a freir los cuadritos de yuca poco a poco, no todos

juntos para que no se le peguen uno con otros.  Una vez ya

doraditos y crujientes ir colocándolos en papel toalla y 

reservar.








Una vez todos los cuadritos de yuca estén fritos ir 

machacándolos en el  pilón, poco a poco.








Alternar

cuadritos de yuca, ajo ya machacado,

sal y pedacitos de chicharrones.

Va colocando todo en recipiente profundo (ver 

foto izquierda).

Puede utilizar mas o menos ajo de

acuerdo a su preferencia, asi como la sal.

Asi también hara con el chicharrón. Anada mas 

cantidad o menos, como prefiera.  A nosotros 

nos gusta con  mucho ajo.


Una vez este todo machacado, y en el envase donde lo esta mezclando,

agregar un poco de aceite de oliva si

 así como también unas cuantas cucharadas

del caldo de pollo o vegetales para darle asi 

un poco de  suavidad.  



Por último..............

formar bolas con las manos y colocar 

en plato done lo servirá. Se puede acompanar

  de carnita frita, mariscos, queso blanco frito, camarones,

mondongo, pollo frito,

 ...en fin, lo que desee usted con su mofongo. 

No debe faltar una rica

 ensalada verde así como con aguacate!

(también una cerveza bien  ...fria)

Lo puede colocar 

 dentro del pilon. 

Le hace un hueco en el centro y le puede poner
ahi su carnita o con lo que lo acompañara.
  A mi me gusta el 
mofongo con mofongo!

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE PECHUGA DE POLLO Y ARROZ INTEGRAL

                         

 ..los puede hacer mezclando ajíes de distintos colores (rojos, verdes, amarillos, anaranjados); así como rellenarlos con lo que desee o tenga a mano, por ejemplo: con arroz y vegetales; tofu y vegetales; con diferentes quesos; con carne molida; arroz y carne molida, en fin, con el relleno que prefiera de acuerdo a los ingredientes que tenga a  mano.

 Me había quedado  pechuga asada y arroz intergral del día anterior ....y con eso los hice!

INGREDIENTES:

UNA TAZA DE PECHUGA (YA COCIDA) PICADA EN CUADRITOS

DOS TAZAS ARROZ INTEGRAL COCIDO

3 DIENTES AJO PICADITOS A LA JULIANA 

½ CUCHARADITA SAL

2 CUCHARADAS ACEITE OLIVA

5 HOJITAS DE ALBAHACA FRESCA(VER FOTO DE MI PLANTA)

SAL A GUSTO

MEDIA CEBOLLA PICADA 

EN CUADRITOS 
 

 1 TAZA QUESO MOZZARELLA

1 CUCHARADITA PAPRIKA
ANADIR CUALQUIER OTRO SAZON DE SU PREFERENCIA

½ CUCHARADITA OREGANO

DOS TOMATES PICADOS EN CUADRITOS

PAPEL PLASTICO

1 CUCHARADA DE VINAGRE (OPCIONAL)
1 CUCHARADA SALSA INGLESA (OPCIONAL) 
4 ACEITUNAS SIN SEMILLAS PICADITAS
1/3 TAZA VINO (PREFERIBLEMENTE JEREZ)

PREPARACION:

         LAVAR PIMIENTOS Y PONER EN BANDEJA  EN EL HORNO O SOBRE LA ESTUFA. ROTANDO HASTA DORAR POR TODOS LOS LADOS.

        MIENTRAS TANTO MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN SARTEN, MENOS LA CARNE Y ARROZ Y HOJAS ALBAHACA.  PREPARAR “ESCABECHO O SOFRITO”. DEJELO REDUCIR POR UNOS MINUTOS. OPCIONAL: AGREGAR PASTA TOMATE SI DESEA

      MEZCLAR BIEN ARROZ Y POLLO EN EL ESCABECHE Y DEJAR A FUEGO LENTO UN PAR DE MINUTOS. LUEGO ANADIR  LA MITAD DEL QUESO Y.  DEJAR A UN LADO.

      UNA VEZ LOS PIMIENTOS ESTEN DEBIDAMENTE DORADOS POR TODOS LOS LADOS ENVOLVER INMEDIATAMENTE EN PAPEL PASTICO O EN  UNA BOLSA Y DEJAR REPOSAR ASI POR UNOS 5  MINUTOS. LUEGO, DESTAPAR Y PROCDA A  LEVANTAR  LA PIEL DEL PIMIENTO,  LUEGO, QUITARLE TAPA SUPERIOR DEL PIMIENTO, PONERLA A UN LADO;  SACARLE SEMILLAS Y

      .........  RELLENAR BIEN. TAPARLOS , OPCIONAL, Y PONERLE  ARRIBA ESCABECHE O SOFRITO RESTANTE   Y QUESO. TAMBIEN SI DESEA, LE PUEDE PONER POR ARRIBA UNA BECHAMEL O SALSA DE SU PREFERENCIA Y MAS QUESO.


   LLEVAR AL HORNO EN ENVASE DE HORNEAR DONDE LOS LLEVARA A LA MESA POR APROXIMADAMENTE UNOS 20 MINUNUTOS A UNOS 350 GRADOS (O HASTA DORAR).

ACOMPANAR DE ENSALADA VERDE

 Y TOSTONES, Y....  UNA COPA DE VINO

BON APPETIT!