ARROZ CON LANGOSTINOS TIPO ''CAJUN''

I N G R E D I E N T E S :

2 Libras  langostinos, enteros y frescos

3 tazas de arroz
2 hojitas de laurel
2 cucharadas de paprika



Cilantro
1/2 cebolla, picadita
6 dientes de ajo (machacados)

1 pimiento rojo en cuadritos

Sal al gusto
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1/2 taza de aceite oliva
 2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de aceitunas
1/2 cucharada de alcaparras
1/4 taza de tomates picaditos






1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo

Pimienta a su antojo (opcional)

P R E P A R A C I O N :

Lavar los langostinos.

En una olla profunda poner 4 tazas de agua, sal, cilantro, el pimento rojo, las hojas laurel, paprika. Hervir unos 10 minutos y luego ponerles los langostinos y llevarlos a hervir por unos 10 minutos.

Sacarlos del agua y apartarlos. Si desea, puede quitarles la concha a algunos y los demás dejarlos así.  Colar el agua y reservar una taza y media del caldo.

Colocar en una sartén el aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate picadito y las dos cucharadas de aceite;

sofreír unos 5 minutos.

En un caldero verter el sofrito, el vino

y la taza y media del caldo, aceitunas y

alcaparras y hervir unos 5 minutos. Probar

sal y, de ser necesario, añadir más.

Luego ponerle el arroz y los langostinos,

dejarlos unos 10 minutos a fuego medio

hasta secar; revolver y dejar unos 5 minutos

más.

Listo

 y a

...disfrutar.

bon appétit

NINOS ENVUELTOS (Malfoof), horneados y ....a mi manera!

 

 

 (Influencia de la gastronomía mediterránea en

la República Dominicana)

 

Ingredientes:

1 repollo grande, bien lavado
(Entrarle un cuchillo fino alrededor del corazón (en la parte de arriba, de manera que al hervirlo las hojas puedan desprenderse con facilidad)

1 ½ lb de carne molida de cerdo, res o ternera (o mezclar con un poco de cada una)

 

3/4 lb de arroz

 




1/2 pimiento rojo, picadito

1 cebolla grande, picadita

½ cucharadita alcaparras (cortaditas)

3 hojas de albahaca, picaditas

2 tomates picaditos

1 manojo de cilantro picadito



5 dientes de ajo machacaditos

1 cucharada vinagre (opcional, yo le pongo)

2 cucharadas de pasta de tomate

½ cucharadita de orégano

Una pizca de nuez moscada rayada

5 o 6 bolitas malagueta

Sal a gusto

Pimienta opcional, a gusto

Preparar salsa roja a su gusto, más o menos dos tazas para cubrir los envueltos en su envase de hornear.
 

Preparación:

1) Adobar carne y mezclar con el arroz, crudo así como también con todos los demás los ingredientes, menos malagueta. Mezclar bien.

2) Poner a hervir agua y hervir el repollo entero.

Vaya desprendiendo poco a poco las hojas a medida que se ponen blandas, y sáquelas. Déjelas refrescar unos segundos y corte la parte superior dura, para que de esa manera pueda manipularlas mejor al envolver, y no se rompan.

Inmediatamente, con las hojas que tenga disponibles, empezar a envolver los bollitos, con mucho cuidado pues la hoja de repollo se rompe fácilmente. Póngale más o menos una o dos cucharadas de arroz (depende del tamaño que los quiera hacer). Colocar el agua de las hojas hervidas que le quedaron en el fondo del envase de hornear y, proceda a colocar en el envase en que los vaya a hornear. Puede hacer más de una capa, si es necesario.
 

 

3) Cuando estén todos hechos, cubrir por la mitad su envase de hornear hasta la mitad, con su salsa. Ponerle por encima bolitas de  malagueta y un par de hojitas de albahaca.

4) Tapar con papel aluminio y llevar al horno por, más o menos, 1 hora y media a temperatura de unos 350°. 

Revisar cada media hora. Si al cabo de ese tiempo, revisa y considera que debe agregarle un poco más de su salsa, proceda pues (debe estar caliente).

Sacar un envuelto y probar para que, de esa manera, pueda saber si el arroz está bien o, si por el contrario, debe agregarle más agua si el arroz está un  duro, y dejarlo unos minutos más.


Acompañar con ensalada verde o cualquiera de su preferencia.  Yo prepare la nuestra con lechuga, alfalfa, aguacate y tomate!

Buen apetito

Bon Appétit

ARROZ CARIBEÑO CON MARISCOS

Ingredientes:

2 tazas de arroz

1 libra camarones limpios

1 libra de mejillones

1 libra de almejas

½ libra de filete de pescado de su preferencia

 

½ libra de pulpo en rueditas blando y picado en rueditas

Sal

Pimienta (opcional)

1 cerveza (no negra)

 

3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de consomé de pescado (puede comprar de alguna marca
de su preferencia) o prepararlo usted misma con los mismos ingredientes
de los que utilizará

1 cucharadita hilos azafrán

1 cucharada pimentón

 

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de aceitunas en ruedas

 

2 hojas laurel seco

½ cucharadita de orégano

5 dientes de ajo picadito

2 pimientos rojos (uno picadito y uno en ruedas)

3  tomates en cuadritos

½ cebolla en cuadritos

 

P r e p a r a c i ó n 

   

En sartén grande profundo poner  aceite de oliva

y sofreír ajo, cebolla y pimentón. Agregarle 

camarones y sofreír par de minutos.

Retirar los camarones.  Sofreír pescado dos minutos y retirar. Sofreír almejas y mejillones y retirar. 

Tome la mitad de los mejillones y de las almejas y sacarle el interior con tenedor

y votar las conchas.

Añadir a ese sartén tomates, ají, ½ de las aceituna, orégano,

mitad de las alcaparras y hojas de laurel y sofreír dos minutos.

Añadir consomé de pescado, sal a su gusto y la cerveza. 

Dejarlo hervir a fuego lento y añadir el arroz y los mariscos 

(reserve parte de esta mezcla para adornar al final el arroz).

 

Probarlo y añadir sal si lo considera. Bajar fuego y cocinar por unos 15 minutos, tapado. 

Sacar del sartén o caldero y colocar en envase de hornear (donde lo llevara a la mesa) y colocar arriba los camarones, almejas, mejillones y pulpo que reservó así como también ponerle  ruedas de pimiento, aceitunas y alcaparras y cualquier otro ingrediente que desea como perejil picadito o guisantes.

Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno unos 15 minutos

a unos 350 grados. Al servir ponerle un chorrito de aceite de

oliva por arriba.

Acompañar con tostones y una ensalada verde!

MI PAN DE HOY: CON MIEL Y MEZCLA DE SEMILLAS (para Wilfredo, Elida y Sandra)

         Ingredientes:


4 tazas de Harina Integral 

1/2 taza de mezcla de semillas (yo utilice avena, semillas de auyama, de linaza, de amapola, pasas y pinones). Puede utlizar las semillas y granos que prefiera

1 1/4 cucharadita de levadura para maquina de pan

  

3/4 cucharadita de sal

1/4 taza de miel

1/4 taza de agua tibia (puede utilizar leche)

4 cucharadas de mantequilla
 1 huevo (opcional)

  PREPARACION:

1)  Colocar en la maquina del pan primero el agua,
luego polvo hornear, harina y demas ingredienttes en el ciclo de amasar.





2)  Cuando el ciclo de amasar ha terminado, en bandeja espolvoreada ya con un 1 cucharadita de harina y 1 de avena colocar la masa y darle la forma que desee. Hoy dividi la masa en tres partes iguales. Una de las partes la coloque en un modecito rectangular, otra mas o menos le di forma alargadita y la masa restante hice algunos redondos
.

Gracias Yamilka por el bello panito

3) Taparlos y dejar crecer por una hora hasta llevar al horno por 15 minuntos a
unos 350 grados.

 L I S T O S........

Si no tienes maquina de hacer pan seguir las mismas instrucciones,  y solo sustituir polvo de hornear

de maquina por polvo de hacer pan regular,

 mezclar bien ingredientes y seguir demas pasos igual