ARROZ CARIBEÑO CON MARISCOS

Ingredientes:

2 tazas de arroz

1 libra camarones limpios

1 libra de mejillones

1 libra de almejas

½ libra de filete de pescado de su preferencia

 

½ libra de pulpo en rueditas blando y picado en rueditas

Sal

Pimienta (opcional)

1 cerveza (no negra)

 

3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de consomé de pescado (puede comprar de alguna marca
de su preferencia) o prepararlo usted misma con los mismos ingredientes
de los que utilizará

1 cucharadita hilos azafrán

1 cucharada pimentón

 

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de aceitunas en ruedas

 

2 hojas laurel seco

½ cucharadita de orégano

5 dientes de ajo picadito

2 pimientos rojos (uno picadito y uno en ruedas)

3  tomates en cuadritos

½ cebolla en cuadritos

 

P r e p a r a c i ó n 

   

En sartén grande profundo poner  aceite de oliva

y sofreír ajo, cebolla y pimentón. Agregarle 

camarones y sofreír par de minutos.

Retirar los camarones.  Sofreír pescado dos minutos y retirar. Sofreír almejas y mejillones y retirar. 

Tome la mitad de los mejillones y de las almejas y sacarle el interior con tenedor

y votar las conchas.

Añadir a ese sartén tomates, ají, ½ de las aceituna, orégano,

mitad de las alcaparras y hojas de laurel y sofreír dos minutos.

Añadir consomé de pescado, sal a su gusto y la cerveza. 

Dejarlo hervir a fuego lento y añadir el arroz y los mariscos 

(reserve parte de esta mezcla para adornar al final el arroz).

 

Probarlo y añadir sal si lo considera. Bajar fuego y cocinar por unos 15 minutos, tapado. 

Sacar del sartén o caldero y colocar en envase de hornear (donde lo llevara a la mesa) y colocar arriba los camarones, almejas, mejillones y pulpo que reservó así como también ponerle  ruedas de pimiento, aceitunas y alcaparras y cualquier otro ingrediente que desea como perejil picadito o guisantes.

Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno unos 15 minutos

a unos 350 grados. Al servir ponerle un chorrito de aceite de

oliva por arriba.

Acompañar con tostones y una ensalada verde!