INGREDIENTES:
6 LIBRAS CARNE DE CHIVO YA PICADA
4 LIMONES 
DOS CABEZAS AJO MACHACADOS
DOS CEBOLLAS GRANDES PICADAS
UN AJI ROJO /UNO VERDE PICADITO
UN PAQUETE DE CILANTRO PICADITO
3 HOJAS LAUREL SECO
1 CUCHARADA OREGANO
2 CUCHARADAS VINAGRE
¼ TAZA DE ACEITE OLIVA
3 CUCHARADAS PASTA TOMATE (OPCIONAL)
MEDIA TAZA TOMATES EN CUADRITOS
2 CUCHARADAS SAL
1 CUCHARADA DE ACEITUNAS PICADAS
2 CUCHARADAS SALSA INGLESA (Worcestershire Sauce)
1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS1 CERVEZA DE SU PREFERENCIA
1 TAZA VINO, DEL QUE ESTARA TOMANDO ESE DIA!
PIMIENTA (OPCIONAL)
½ CUCHARADITA SALSA PICANTE (OPCIONAL)
DOS TAZAS AGUA
PREPARACION
EL DIA ANTERIOR:
LAVAR LA CARNE BIEN CON LOS LIMONES. ESCURRIR AGUA.
LAVAR LOS INGREDIENTES. TOMAR LA MITAD LA MITAD DE LA CEBOLLA, AJO,
CILANTRO, AJIES, OREGANO SALSA INGLESA, VINAGRE
Y BATIRLO. AGREGAR A LA
CARNE JUNTO ALAS ACEITUNAS Y
ALCAPARRAS, HOJAS LAUREL, LA CERVEZA Y
MITAD DEL VINO.
MEZCLAR BIEN Y REFRIGERAR.
AL MOMENTO DE COCINAR:
CALENTAR CALDERO CON EL ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTE BIEN CALIENTE COLOCAR CON CUIDADO LAS CARNES SIN EL LIQUIDO QUE TENIA. REVOLVERLO CONSTANTEMENTE PARA QUE TOME COLOR SIN DEJARLO QUEMAR.
EN EL LIQUIDO QUE QUEDO DE LA CARNE SAZONADA PONER DEMAS INGREDIENTES (MENOS EL VINO Y LECHE DE COCO) ASI COMO TAMBIEN AGREGAR DOS TAZAS DE AGUA.
BAJAR TEMPERATURA A FUEGO LENTO POR UNAS DOS HORAS, A MEDIDA QUE VAYA SECANDO REVOLVER Y AGREGAR DE ESA MEZCLA. ASI SUCESIVAMENTE HASTA QUE LA CARNE ESTE BIEN BLANDA. SI CONSIDERA NECESITA MAS AGUA PUES LA CARNE AUN NO SE ABLANDA, PONGALE UN POCO MAS SEGUN SU JUICIO
AL FINAL AGREGAR LECHE DE COCO Y EL VINO
Y DEJARLO POR UNOS 15 MINUTOS MAS A FUEGO LENTO.
PROBAR LA SALSA Y AGREGAR MAS SAL, VINAGRE, SALSA PICANTE O
......CUALQUIER OTRO INGREDIENTE DE SU PREFERENCIA QUE CONSIDERE LE PUEDA RESALTAR EL SABOR.
SERVIR Y ADORNAR CON PETIT POIS.
ACOMPANAR CON ARROZ BLANCO,
YUCA O TOSTONES Y UNA RICA ENSALADA VERDE CON AGUACATE!
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